الرئيسية | المطبخ والمأكولات

المطبخ والمأكولات

«عشاء مع الدبلوماسيين» كتاب طبخ من نوع آخر

تتنوع كتب الطبخ بموضوعاتها، وأنواع المطابخ التي تقدمها. وكتاب «عشاء مع الدبلوماسيين» (Dining with diplomats) متميز، لأنه يقدم مروحة وصفات من بلدان أجنبية وعربية، اختارها

واجه «كورونا» بالـ«سوبر فود»

بينما يتسابق العالم لتلقي لقاح «كوفيد 19»، كانت لوسيكا ديكيلرك، 105 أعوام، تنقع حبات الزبيب وتتناولها كل صباح لتحارب الفيروس الذي أصابها في يناير (كانون ...

«فورسيزونز» تحصل على 27 نجمة ميشلان حول العالم

في عام مليء بالتحديات لقطاع الضيافة العالمية وبعد الكشف عن نتائج دليل ميشلان الشهيرة في يناير (كانون الثاني) الماضي، استقبلت المطاعم الاستثنائية في «فورسيزونز» عاماً ...

دليلك لأفضل وصفات الـ«كاري» من أشهر الطباخين

يعتبر المطبخ الهندي من أغنى المطابخ العالمية، فهو يضم العديد من النكهات التي تختلف وتتنوع بحسب المناطق الجغرافية في البلاد. وفي بريطانيا التي تعتبر فقيرة ...

«الشيف وداد» وجه لبناني محبوب في «صباح الخير يا عرب»

منذ صغرها تعلقت وداد زرزور بمطبخ والدتها، فكانت تراقبها وتساعدها وهي في الثانية عشرة من عمرها. كبرت معها هذه الموهبة إلى حد الشغف، فتخصصت فيها ...

التوابل والأعشاب... ريشة الطهاة في المطبخ

إذا قدمت لشخص قطعة من اللحم دون أي إضافات، هل تتوقع أن تلقى إعجابه؟ بالطبع لا، فأسرار المذاق تكمن في رشة من الفلفل الأسود، مع ...

أسماء فوزي تغازل المبتدئين بوصفات واقعية

إذا كنت لا تحترف مهارات الطهي، ‏ستبدو لك متابعة ‏برامج المحترفين فيه لا تختلف كثيراً عن متابعة طبيب داخل مختبر لاكتشاف لقاح لفيروس «كورونا». صحيح ...

أطباق عيد الحب هذا العام... منزلية الصنع

في كل عام تبدأ المطاعم قبل شهر على الأقل من تاريخ عيد الحب الذي يحتفل به عالمياً اليوم، بابتكار الأطباق الجميلة التي توحي بالرومانسية، ويفتح ...

الطبخ... علاج نفسي في زمن {كورونا}

يشتهر الشيف مارون شديد بدقته في عمله، وبإحساسه المرهف أثناء تحضيره طبقاً ما. يبحث الشيف ويكتشف ويدرس ليضفي تطوراً على مهنته، يبرع في تقديم النكهات ...

مصرية وإيطالي جمعهما حب الطعام ونشرا ثقافة مطبخهما

إذا كان المثل العربي يقول: «كثرة الطباخين تفسد الطبخة»، وبالإنجليزية «Too many cooks spoil the broth»، إلا أن المصرية «سارة» والإيطالي «ستيفانو»، اختارا السير عكس ...

نوال نصر الله باحثة عراقية تُبحر في طعام الأولين

كل لقمة طيبة أكلَتها نوال نصر الله التي تألقت في ترجمة وتحقيق كتب الطعام في العصور الوسطى، في طفولتها من مطبخ والدتها لا يمكن أن ...

دليل «ميشلان» لمطاعم لندن يبتكر نجمة خضراء جديدة

السؤال الذي طرحه العديد من العاملين في قطاع الضيافة والمطاعم كان الغرض الذي جعل دليل ميشلان يمضي قدماً في طرح نتائجه لعام 2021 في ظل ...

رانيا منصور: أحب الطهي لكنني لا أقف كثيراً في المطبخ

تفضل الفنانة المصرية الشابة رانيا منصور، الأطعمة الطازجة جداً حتى لو كانت نيئة بعض الشيء، وخصوصاً السوشي وما يعرف بـ«الساشيمي»، مشيرة إلى أنها تجيد الطبخ، ...

بتول ووحيد... «عصفورا حب» جمعهما المطبخ والسكّر

بتول رشيد وزوجها وحيد بدران شريكها وتوأم روحها وعشقها للسكر والحلويات أشبه بعصفوري حب في مطبخ صغير بدأ فيه حلم حياتهما في تأسيس عمل مشترك ...

أشهر الطهاة العالميين يكشفون أسرار وقصص الزبدة الملونة

تعاون اثنان من أمهر الطهاة الرائدين في الشرق الأوسط مع نظرائهم في آسيا للكشف عن أسرار تحضير صلصة زبدة مثالية من الزبدة الفرنسية.ويواصل مجلس منتجات ...

فاليري أبو شقرا: أفضّل جلسات مطاعم الـ«بيسترو» بأجوائها الدافئة

اشتهرت الممثلة فاليري أبو شقرا بلقب «ملكة جمال لبنان» الذي حصدته في عام 2015، وشاركت بعد ذلك في أعمال درامية عدة؛ كان أبرزها بطولة مسلسل ...

«نايرو»... نكهات آسيا على نيل القاهرة

إذا كنت ترغب في الانطلاق برحلة طهوية تتنقل فيها بين جنبات المطبخ الآسيوي، بما يلبي شهيتك المفتوحة على مأكولاته الشهيرة، والاستمتاع بطعمه المميز عن غيره ...

محمد البحيري... من صيدلاني إلى منسق طعام

«العين تأكل قبل الفم» مقولة أثبتت صحتها بعد أن احتلت الأطباق أهمية خاصة على موقع الصور العملاق «إنستغرام»؛ فكما تتسابق مدونات الموضة في نشر صور ...

«كورونا» علمنا الكثير من الدروس... من بينها الطهي

تشهد إنجلترا حالياً إقفالاً شاملاً وتاماً للمرة الثالثة على التوالي، وهذا يعني أن المحال التجارية باستثناء تلك المخصصة لبيع المأكولات مقفلة، بالإضافة إلى المطاعم والفنادق ...