الرئيسية | المطبخ والمأكولات

المطبخ والمأكولات

مارتن براستغوي... ملك نجوم ميشلان

تعد أي محادثة تُجرى مع الشيف الإسباني الشهير مارتن براستغوي (Martin Berasategui) بمثابة رحلة حقيقية إلى المذاق الرائع الذي يسهل ترجمته إلى نكهات سان سيباستيان
 زيارة الموقع

الخوخ في مواجهة الليمون

وسط زحام شديد يقف الشاب الثلاثيني أحمد مندور، أمام محل لبيع المخلل، لشراء كيس بخمسة جنيهات يضم خليطاً من الجزر والفلفل، والبصل، والقرنبيط والكرنب والزيتون ...
 زيارة الموقع

ريم مصطفى: أنا {أكّيلة}... ولكني أنام من غير عشاء

اعترفت الفنانة المصرية ريم مصطفى، بحبها الشديد للأكل، لدرجة أنها وصفت نفسها بـ«الأكيلة»، لكنها أكدت تجنبها تناول الطعام قبل النوم، حفاظاً على رشاقتها.وقالت ريم، في ...
 زيارة الموقع

إيلين داروز تحافظ على نجمتيها وتدعوك إلى مطبخها

صدر دليل «ميشلان» لعام 2020 منذ أيام، وكرم فيه الطهاة والمطاعم، الذين يستحقون التقدير، ومُنحت النجوم لبعضهم، وسُحبت من بعضهم، وحافظ عدد منهم على النجوم ...
 زيارة الموقع

شاي التندوري... خلطة أعشاب مدخنة على الفحم

تزداد شعبية شاي التندوري، وهو شاي مدخن معد داخل فرن طيني، في الهند. فما هو هذا الشاي؟ ...
 زيارة الموقع

صفحات المطاعم على مواقع التواصل... تشويق بالصورة والصوت

في محاولة لمواكبة التطورات التكنولوجية والاستفادة من زخم الفضاء الإلكتروني للوصول إلى فئات جديدة من الزبائن، لجأت كثير من المطاعم المصرية، إلى تدشين صفحات على ...
 زيارة الموقع

الحساء... طبق جميع موائد العالم

طالت ابتكارات الطهاة والطباخين في المطاعم والفنادق الفاخرة والبرامج التلفزيونية، أطباق الحساء أو الشوربة كما يطلق عليها في مصر، فأدخلت عليها تغيرات جذرية، وأتت بجديد ...
 زيارة الموقع

«فيا روما»... إيطاليا المصغرة في لبنان

يعدّ مطعم «فيا روما» Via Roma نموذجاً مصغراً لإيطاليا في لبنان، وكل ما فيه من ديكورات وموسيقى وأطباق تأخذك بنزهة إلى هذا البلد المتوسطي العريق.فصاحبه ...
 زيارة الموقع

تعرّف على أقوى أنواع الشطة في العالم

الفلفل الحار أو «الشطة» كما يطلق عليها الكثير من الناس، من أهم أنواع الأطعمة التي يمنحها الناس مكانة خاصة في عالمهم المطبخي منذ قديم الزمان. ...
 زيارة الموقع

تعرف إلى الحمية الغذائية المنخفضة الكربوهيدرات

لا يزال الجدل متواصلاً حول أهمية وفوائد الحميات الغذائية المنخفضة الكربوهيدرات أو النشويات الخاصة بإنقاص الوزن، لكن الكثير من الخبراء لا يزالون يتفقون على عدد ...
 زيارة الموقع

سارة العسكر مدونة رأت كيف يصير الطهو شِعراً

تفيض ذاكرة المدن من رأس الشابة الكويتية سارة العسكر وكل نبضة قلب بداخلها تقول: «لا تنسَ جذورك»، شغفها بالتراث العربي يحركها نحو توثيق جماليات البيوت ...
 زيارة الموقع

«نورما»... طعام غربي بمزاج شرقي

في الماضي كان يعتقد البعض أن المطاعم التي تقدم أكثر من مطبخ على لائحة طعامها هي مطاعم سياحية، وبمعنى آخر كان ينظر إليها البعض على ...
 زيارة الموقع

الإقبال يتزايد على «مائدة البحر المتوسط» والأطباق العربية في الخارج

بدأ العالم يتعرف على وجبات البحر المتوسط والشرق الأوسط، ويعتبرها البديل الصحي الأفضل للوجبات السريعة. وتقول شركة «هول فودز» الأميركية إن توجهات المطاعم في عام ...
 زيارة الموقع

عمرو سعد: دخول المطبخ يُريحني من ضغوط العمل

عبّر الفنان عمرو سعد، عن عشقه دخول المطبخ، وخوض تجارب جديدة في طهي المأكولات المختلفة، مثل إعداد ستيك بصوص الترياكي، أو السالمون، وقال إن هذه ...
 زيارة الموقع

الطعام في الهند...من أعالي جبال الهيمالايا إلى المائدة

المكونات البرية ليست جديدة على المطبخ الهندي، فمنذ زمن بعيد كانت هذه المكونات، مثل نبات السرخس وعشبة القراص والتوت والبراعم والدرنات وغيرها، تؤدي دوراً مهماً ...
 زيارة الموقع

مركز دبي المالي العالمي يحتفل بالمطبخ الإماراتي مع الشيف مصبح

يحتفل مركز دبي المالي العالمي بتاريخ المطبخ الإماراتي من خلال تجربة طعام متميزة بالنكهات المحلية والأطباق الفاخرة، وذلك من خلال إطلاق فعالية «Off the Menu» ...
 زيارة الموقع

«سانتو ماري»... رائحة أسماك المتوسط تعبق بين جدرانه المعتّقة

ربما سمعتم بأن لندن تعدّ في مقدمة العواصم التي تشهد افتتاح المطاعم أسبوعياً، ومن الصعب جداً مواكبة الكمّ الهائل من عناوين الأكل الجديدة.في بعض الأحيان ...
 زيارة الموقع

البريطانيون يزرعون الحمص... والتجار يحصدون

تعد قصة الحمص بالطحينة في بريطانيا واحدة من أهم وأكبر قصص نجاح الطعام الشرق أوسطي في العالم في السنوات الأخيرة، إذ أصبح في الفترة الأخيرة ...
 زيارة الموقع

أفكار لصندوق العودة للمدارس

قد يصعب على الأطفال أحياناً التأقلم مع الروتين الغذائي والجديد لموسم العودة إلى المدارس، خاصة؛ بعد أجواء عطلة العيد والحلويات المليئة بالسكر. لذا، ابتكر رواد ...
 زيارة الموقع

هل تزيد الموسيقى الهادئة أثناء الطعام من إنفاق الزبائن؟

قد يتصور البعض أن تناول وجبة من الطعام لا يحتاج إلا اختيار أحد المطاعم المميزة أو الفخمة، غير عابئين بالأجواء المحيطة بهم وهم يجلسون إلى ...
 زيارة الموقع

الشوفان وقهوة الشعير... بدائل لذيذة للطهي

تتجه الفنادق والمنتجعات في الآونة الأخيرة إلى البدائل الغذائية الصحية؛ حتى أن بعضاً منها يمنع منعاً باتّاً استخدام المُكمّلات المصَنعة. وبالنظر إلى القانون الغذائي في الأردن ...
 زيارة الموقع

«ميشن سيفيتشي»... قلب بيرو النابض بأطباقها في نيويورك

قبل أربعة أعوام، شرع الشيف الشاب الفنزويلي الأصل خوسيه لويس شافيز في الانتقال من الهوس بالمأكولات البحرية السريعة وصحون السلاطة الجاهزة إلى سلسلة من مطاعم ...
 زيارة الموقع

«الفيغان» أكثر ظواهر الطعام نمواً في العالم

طغت كلمة فيغانيزم Veganism أو طعام الـ«فيغان» وهي واحدة من أهم الكلمات التي تسمعها في عالم الطعام والطبخ في الدول الغربية هذه الأيام. تعبر الكلمة ...
 زيارة الموقع

ما هي أكلات الحمية منخفضة الكربوهيدرات؟

لا يزال الجدل متواصلاً حول أهمية وفوائد الحميات الغذائية منخفضة «الكربوهيدرات» أو النشويات الخاصة بإنقاص الوزن، لكن كثيراً من الخبراء لا يزالون يتفقون على عدد ...
 زيارة الموقع

سهر الصايغ ماهرة في الطهي... لكنها لا تدخل المطبخ

عبّرت الفنانة المصرية سهر الصايغ، عن حبها لتذوق أطباق الأسماك والدواجن بكل طرق تقديمها، رغم ذلك كشفت عن أنها لا تتناول غير الجبن خلال أسفارها، ...
 زيارة الموقع

«بنجابي دابا»... حنين إلى الوطن في أطباق زهيدة الأسعار

تعدّ استراحة «بنجابي دابا»؛ من الاستراحات زهيدة الأسعار المتناثرة على جوانب طرق السفر السريعة في كل من الهند وباكستان، من الأمثلة المتعددة على مدى ما ...
 زيارة الموقع

جولة في المطاعم المغربية بمصر تبدأ بـ«الحريرة» وتنتهي بـ«كعب غزال»

يتسم المطبخ المغربي بأطباقه الشهية والمتعددة، وهو ما وفر له قاعدة عريضة من المتذوقين في مصر، والتي تزداد بشكل ملحوظ، خاصة مع دخول مطاعم الـ«أون ...
 زيارة الموقع

الـ«كولفي»... آيس كريم هندي من العصور الوسطى

يعتبر الكولفي من الحلوى المجمدة التي تشبه الآيس كريم التقليدي المعروف مع اختلافات تميزه عنه. فهو نوع من الآيس كريم الهندي المحلي الأكثر ثراء بالفاكهة ...
 زيارة الموقع

ما يجب أن تعرفه عن حمية «كيتوجينيك» لفقدان الوزن

يتبع كثير من الناس أنظمة غذائية مختلفة لتحفيف وفقدان الوزن، وهي كثيرة ومتنوعة جداً، وكثير منها يعتمد على الإقلال من تناول السعرات الحرارية عادة، إلا ...
 زيارة الموقع

علا حسني تحمل رائحة الأطباق الإسكندرانية وتنشرها على «إنستغرام»

تقول الحكاية إن الطهي يُذهِب الهم، وإنه «خِلٌ وفي» يمد يد العون لغريبٍ في الديار وضع الحزن في الجُرن، إلى أن يعود مليئاً بالحياة من ...
 زيارة الموقع

المطاعم التركية في مصر... نزهة في رحيق التوابل واللحوم

داخل فرن شديد الحرارة يسوى طاجن «كيما بينلي» المكون من خليط اللحم المفروم، وكثير من التوابل والخضراوات الطازجة بعد تغطيته بطبقة رقيقة من العجين، لمدة ...
 زيارة الموقع

الطهي بأوراق النباتات طريقة لا يتخلى عنها الهنود

إن كنت من هواة الأطعمة التقليدية والصحية، فلا يمكنك إنكار حقيقة أن الأطعمة المطهية والمغلفة في الأوراق الخضراء هي أكثر صحة وذات رائحة ذكية.وتغليف الأطعمة ...
 زيارة الموقع

العصير بديل صحي للقهوة

بعد الانتشار السريع لمقاهي تناول القهوة من منافذ عالمية مشهورة مثل «ستاربكس» و«كوستا» و«نيرو» و«ريبابليك»، تأتي الموجة الثانية من المقاهي التي تقدم لزبائنها عصائر الفواكه ...
 زيارة الموقع

إيميه صياح: خلال السفر أحن إلى طبخ أمي وأطباقها اللذيذة

تعد إيميه صياح من الممثلات الصاعدات اللاتي تركن أثرهن الإيجابي على الشاشة الصغيرة من خلال عدة مسلسلات شاركت فيها، كان أولها «وأشرقت الشمس» وأحدثها «ثورة ...
 زيارة الموقع

مدونات لتعليم الطهي في مصر... فن وثقافة وتقريب بين الشعوب

سجلت المدونات المتخصصة في تعليم الطهي، على مواقع التواصل الاجتماعي، نجاحاً لافتاً في مصر، بعدما اجتذبت قطاعاً عريضاً من رواد «السوشيال ميديا»، ممن يبحثون عن ...
 زيارة الموقع

«Handsome Rice» في نيويورك... أضلاع مشوية على الطريقة الكورية

لا يوجد الكثير من الديكورات على الجدران المصنوعة من الطوب الأبيض في مطعم «Handsome Rice» وهو مطعم كوري جديد للوجبات السريعة في هضبة موراي، نيويورك. ...
 زيارة الموقع

الفانيلا... عالم متقلب وعنيف

رغم استخدام الفانيلا في صناعة الآلاف من منتجات الطعام الموجودة في المحلات التجارية حول العالم، وأنها من أغلى المواد بعد نبتة الزعفران، فإن أسواقها واحدة ...
 زيارة الموقع

الشيف بيير غانيير في «اللوفر أبوظبي»

أعلن متحف «اللوفر أبوظبي» عن عقد شراكة مع شركة الضيافة الشهيرة «باريير جروب» لتشمل مطعم المتحف الذي يعد أول فرع في أبوظبي من سلسلة مطاعم ...
 زيارة الموقع

وليد توفيق: سندويش الفلافل من أطيب الأكلات التي أحب تناولها

نادراً ما تتاح لنا الفرصة للتعرف إلى أمور خاصة يحبها فنان معين دون غيرها. فعادة ما يستهوينا هذا النوع من الأخبار التي تكشف لنا وبكل ...
 زيارة الموقع

العالم يكتشف الفوائد الصحية للصيام المتقطع

في بحث قامت به جامعة هارفارد الأميركية، تبين أن أسلوب الصيام المتقطع كان من أشهر وسائل الحفاظ على الصحة وخفض الوزن خلال العام الماضي، وهو ...
 زيارة الموقع

«ميلوس» مأكولات الجزر اليونانية على عتبات قصور لندن الملكية

لندن من بين أكثر المدن في العالم التي تشهد افتتاح مطاعم جديدة فيها، بعضها يصيب وبعضها الآخر يخيب، والبقاء في هذا المجال للأفضل.هناك مطاعم تلقى ...
 زيارة الموقع

ولّى عهد الهنود والطليان وجاء عهد اللبنانيين والأتراك

يعاني قطاع المطاعم في بريطانيا والكثير من الدول الصناعية من وتيرة التغييرات السريعة التي تلامس طبيعة القطاع والطريقة التي يعمل بها وما يؤمّنه للزبائن بشكل ...
 زيارة الموقع
المجموع: 48 | عرض: 1 - 48
تسجيل دخول