الرئيسية | المطبخ والمأكولات

المطبخ والمأكولات

مطاعم السوشي في القاهرة بلمسة مصرية

خلال السنوات الأخيرة، اتبعت مطاعم السوشي في مصر أحد أهم مبادئ فنون الطهي عند اقتحام سوق جديدة، هو مبدأ «التدرج»، بهدف التقليل من مساحة الغرابة

طعام ما قبل النوم

الأرق وقلة النوم والتعب الدائم من بين أكثر المشاكل التي يعاني منها الإنسان، لا سيما خلال فترة الحجر المنزلي التي بدأت منذ ستة أشهر. وهذا ...

ما لا تعرفه عن الأجبان الهندية

في الغالب، يُعتقد في عالم الطهي أن نوع الجبن الوحيد الذي تنتجه الهند هو جبن «بانير».ولكن، كانت الهند - ولا تزال - تنتج قوالب الجبن ...

«نظرية الحمص»... لمسات وهوية مختلفة لاختصاصية تغذية

زعتر أو بيستو بدلاً من الصلصات الدسمة، وخضراوات لا تُستخدم عادةً في السلاطات، وريحان طازج يؤنس الأطباق، ذلك بعضٌ مما تجرّبه ديالا شاهين التي تضيف ...

الشيف شيرمين مؤنس: الطعام الصحي يؤثر على طريقة التفكير

رغم دراستها للفنون الجميلة، فإن المصرية شيرمين مؤنس حوّلت وجهتها إلى عالم الطهي، واختارت قبل 7 سنوات أن تحمل لقب «شيف» وتتخصص في الطعام الصحي، ...

حبة توت أفريقية تحلّي الطعام وتخلّص من السمنة

المؤشرات الحالية لإمدادات الطعام في العالم غير مبشرة، وقد تؤدي إلى أزمات على نطاق عالمي. فالزيادات السكانية المضطردة ومتغيرات المناخ الحادة وارتفاع أسعار الغذاء ونفاد ...

يسرا المسعودي: علاقتي بالمطبخ «مزاجية»

عبرت الفنانة التونسية يسرا المسعودي، عن حبها للملوخية بالطريقة المصرية، لـ«تميز طريقة تحضيرها عن باقي البلدان الأخرى»، وقالت إنها تفضل المطبخ الإيطالي، لأنها تحب المعكرونة، ...

الشاي الهندي... مرآة الثقافات

يعتبر الشاي من أكثر المشروبات المحببة في الهند وحتى حول العالم لسبب وجيه هو أن كوبا من الشاي كفيل بأن يخلصك من إحساس التعب. يعود ...

«كبدة الفلاح»... مذاقه في «سر التوابل»

هل يمكنك أن تعبر أمام محل للكبدة دون أن تجتذبك رائحتها، أو تشاغب حواسك مذاقاتها؟ ربما تتغاضى عن ذلك وتنصرف، لكنك إذا غامرت واقتربت لتلقى ...

«أنت ما تأكله»

لماذا يستخدم كثير من الهنود السمن في الصيف والزيت في الشتاء؟ ولماذا تتضمن الوجبة الهندية المثالية والصحية الأرز والسلطة والعدس والخضراوات والبروتينات واللبن والمخلل والحلو؟ ...

«فيتا» ابنة الإغريق منذ ستة قرون

رغم محاولة تقليدها وتصنيعها في بعض الدول الأخرى، إلا أن Feta «فيتا» وهو الاسم الذي يطلق على الجبنة اليونانية البيضاء، لا تزال تتصدر المكانة الأولى ...

إيمان العاصي: أجيد الطهي ولا أتناول اللحم

انحازت الفنانة المصرية إيمان العاصي إلى عاداتها الغذائية، وحثت الجميع على اتباع النظام النباتي الذي رأت فيه نفسها، وقالت إنها اكتسبت تجربتها بمرور الزمن، واكتشفت ...

موجة الحر في لندن تقدم «قُبلة الحياة» لمطاعمها

تأثر قطاع المطاعم والسياحة والفنادق بالدرجة الأولى بسبب فيروس «كورونا» الذي أدى إلى إقفال العديد من الشركات المالكة لأكبر أسماء المطاعم في بريطانيا مثل «زيزي» ...

«كورونا» يشجع على الأكل «فوق السطوح»

الظروف الاستثنائية التي يعيشها العالم بسبب جائحة «كورونا»، والمخاوف التي تدفع الناس إلى تجنب الزحام اختيارياً، أعادت مطاعم الـ«روف توب» الموجودة فوق أسطح عديد من ...

الكبريت ثالث أهم المعادن في الجسم

الكبريت واحد من أهم المكونات الرئيسية للحياة على كوكب الأرض وهو العاشر من حيث ترتيب العناصر بالنسبة للكتلة ويعتبر خامس العناصر من حيث الوفرة على ...

«شوتد» عنوان القهوة العربية في الولايات المتحدة

إذا كنت تعيش في العاصمة واشنطن أو ولاية فيرجينيا بالولايات المتحدة، واشتقت لتناول القهوة العربية وخاصة القهوة السعودية بمذاقها المتميز، فعليك بالذهاب إلى هذا المقهى.مقهى ...

المُقبلات المنزلية... إبداعات «أيام الحظر»

دفعت العزلة المنزلية، وفرض حظر التجول، مع انتشار جائحة «كورونا»، ربات المنازل والأمهات المصريات، إلى استغلال أوقات فراغهن للتوسع في إعداد أطباق السلطات وتجهيز المقبلات، ...